Coing

DÉNOMINATION

Nom Scientifique : Cydonia vulgaris

Appellation en Français : Coing

Appellation en Arabe Classique : Safarjal

Appellation en Arabe Dialectal : Sfarjal

TERROIR DE PRODUCTION

L’aire géographique de production du ‘Coing Oued El Maleh’’ comprend deux communes rurales au niveau de la préfecture de Mohammédia : Sidi Moussa Ben Ali et Sidi Moussa El Majdoub.

SPÉCIFICITÉS

Distingué par sa forme pyriforme, son arôme très finement aromatisée, son odeur plaisante, et sa couleur jaune.  Sa teneur en matière sèche est comprise entre 16 et 17 %  alors que son  acidité est comprise entre 0,43 et 0,90 g/100 g.

USAGES

Utilisé dans l’art culinaire traditionnel et préparation des Tajines. Apprécié pour la production de confiture, compotes, gelées et marmelades.