Marrakech-Safi

Le cumin, qui présente une forte odeur liée aux conditions pédoclimatiques du terroir de production. Les producteurs y ont développé un savoir-faire important tout en jumelant la tradition à la modernité.

La couleur de l’huile est verte dorée, le goût fruité est moyen et équilibré avec une intensité supérieure ou égale à 3. Elle présente une ardence (gout piquant) qui varie entre 2 et 4 sur l’échelle organoleptique du COI.

Argane est la dénomination traditionnelle en amazigh de l’huile naturelle issue exclusivement des amandes des fruits de l’arganier à l’exclusion des huiles obtenues par solvant ou par des procédés d’estérification ou de tous mélanges avec des huiles d’autre nature.

La câpre est produite à partir des boutons de fleur d’un arbre nommé câprier qui se trouve dans les régions de Safi et d’El Jadida, sur la côte Atlantique marocaine.